冷的分类
冷库分类的方法很多，不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。目前，国内的分类方法主要如下：
一、按规模分类
容积不大20000m³为大型冷库；20000~5000m³为中型冷库；小于5000m³为小型冷库
二、按使用库温要求分类
（1）冷却库又称高温库，保持温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却。
（2）冻结间又称低温冷库，库温一般在-20~-30℃，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结。
（3）冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。通常冷却食品的冷藏间保持库温为4~2℃，主要用于储存果蔬和乳蛋等食品；冻结食品的冷藏间的保持库温为-18~-25℃，用于储存肉、鱼等。
三、按冷库制冷设备选用制冷剂分类
（1）氨冷库
（2）氟利昂冷库
四、按结构形式分类
（1）土建式冷库
（2）装配式冷库
（3）夹套式冷库
（4）覆土式冷库
（5）气调式冷库
五、按使用性质分类
（1）生产性冷库主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地。
（2）分配性冷库主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽一带。
（3）零售性冷库一般建在工矿企业或城市大型副食品店和超市内，供临时储存零售食品用。
（4）中转性冷库中转性冷库有两种，一种建在水陆交通枢纽，批量接收来自生产性冷库的食品，具有少量的再冻能力；另一种建在渔业基地，能进行大批量的冷加工。
（5）综合性冷库 这类冷库容量大、功能齐全，集生产性和分配性功能于一身。